El mote de maíz, cuya preparación data de tiempos pre incas subsiste hasta nuestros días.
Nutriente (g/100g) Maíz Blanco Maíz Amarillo
Humedad 56.53 56.10
Proteínas 7.21 7.45
Hidratos de carbono 32.80 30.20
Extracto etereo 2.27 1.98
Cenizas 0.91 0.96
Sodio 0.01517 0.01292
Potasio 0.03987 0.04973
Hierro 0.00659 0.00603
Fósforo 0.221 0.286
Calcio 0.37923 0.389
Mote
La forma más común de consumir el mote de maíz es pelado
